如何吃甜食不发胖

2019-10-14 16:54:07

爱吃甜不是你的错

早在几千年前,人类对甜味的喜爱就已经是“身体记忆”的一部分。因为在漫长的进化历史中,饥饿是我们祖先面对的生存挑战。想象一下,在人类还没学会打猎,也没有掌握农耕技术时,他们用什么果腹呢?

野菜、浆果、蜂蜜......含糖量高的食物对我们的祖先来说都是“品”,正是这些食物,为人们提供能量,度过一个又一个难熬的冬天。含糖食物不仅是人类身体所需能量的重要来源,而且它还能给我们带来幸福感。当人吃到甜食时,会激活大脑中的多巴胺神经元。这种物质会刺激神经末梢,让人感到兴奋,更渴望吃糖。

就算爱吃甜,也可以不发胖

1. 甜味剂是福音

多亏施拉特这类科学家“什么都敢舔”的精神,我们才得以享受甜味剂带来的福音。甜味剂很甜,甜度通常是蔗糖的上百甚至上千倍。所以只需要使用少量甜味剂就可以获得很好的甜感。与糖相比,甜味剂不会带来多余的能量,用其代替糖还能降低蛀牙、肥胖等优博 官方风险。所以像阿斯巴甜,想要减肥的人、2 型糖尿病患者也可以吃。

尽管甜味剂的优点非常多,但是在问世初期依然遭受了很多“不公正”待遇。

2. 三十年的“致癌”黑锅

跟所有的超级英雄故事一样,主人公在一开始都会受到质疑:20 世纪 80 年代起,陆续有研究警示:阿斯巴甜可能导致癫痫和头痛。到了 90 年代,美国的一份研究提出阿斯巴甜和脑部肿瘤可能存在相关性。但结果必然会翻转,在过去的 30 年间,大量研究结果都证实阿斯巴甜并不会导致癌症。

国际上的权威机构——癌症研究所(NCI)证实,阿斯巴甜并不会增加癌症的风险。而且欧洲食品安全局(EFSA)在 2013 年也发布了一份报告,证实阿斯巴甜是安全的,并不会导致癌症。现在美国食品药品监督管理局(FDA)把阿斯巴甜称为“研究彻底的食品添加剂之一”,其安全性“毋容置疑”。

3. 有保障的甜蜜

任何一种甜味剂在批准使用之前都要经过严格的安全评估。目前批准使用的甜味剂,不论是安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜,都被证实是安全的。再拿阿斯巴甜举例,食品添加剂专家委员会(JECFA)和欧洲食品安全局(EFSA)先后多次对其的安全性做出评估,确定人体的安全摄入量为每公斤体重 40 毫克。

也就是说,60 公斤体重的人每日吃 2.4 克以下,根本不会影响健康。我国标准要求碳酸饮料中阿斯巴甜含量不超过 0.6 克/千克,你至少要喝 8 瓶以上 500 毫升含甜味剂的碳酸饮料才能达到 2.4 克。所以批准的食用甜味剂是安全的。当然,食用还需适量。

关于甜味剂,还要注意两个问题

1. 如何判断甜味剂?

甜味剂和糖的甜味差异很小,对于一般人来说是很难区分的,大家也不用太纠结这点差异。如果是买的包装食品,看食品成分表就能很容易识别甜味剂。

2. 谁都可以吃甜味剂吗?

“苯丙酮尿症”患者不能食用阿斯巴甜。因此,所有含有阿斯巴甜的食物标签都必须在阿斯巴甜后注明“含苯丙氨酸”的警告标志,提醒患者不能食用。,应该选择甜味剂还是糖?人总是在克制和放肆中反复纠结,寻找平衡。


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